回锅肉的做法(4)

回锅肉是一道经典的川菜,在四川几乎家家户户都能制作这道脍炙人口的家常美味。回锅肉这道菜的特点就是口味独特,色泽鲜亮,青蒜和青椒向其饲养,肉质肥而不腻,入口即化。而回锅肉的“回锅”指的是再次烹调的意思,简单说就是将煮好的肉再次下锅煮。在川菜中回锅肉占有举重轻重的地位,被很多人认为是川菜之首。这道看似简单的菜肴要南通癫痫病要怎么治疗呢想煮的好吃却需要诸多技巧,下面我们一起来看看回锅肉的做法吧。

一、回锅肉的做法

主料:猪肉(五花肉)250克、青椒45克、青蒜30克。

辅料:甜面酱20克 豆瓣辣酱10克乌鲁木齐治癫痫哪家正规 白砂糖10克 味精5克 大豆油30克 各适量。

做法:

1、肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟;

2、用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用;

3、青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;

得了癫痫病需要吃药吗4、青蒜去干皮,切段;

5、炒锅入油,先倒下肉片爆炒;

6、见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;

7、用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精匀;

8、再倒回肉片、青椒一起翻炒;

9、起锅前加青蒜癫痫有哪些并发症如何处理?同炒,待香味散出,即可盛盘食用。

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